北海道白老町のアイヌ民族博物館で、伝統的な保存食「サッチェプ（乾いた魚）」と呼ばれるサケの薫製作りが進んでいる。

サケを粗塩に漬け、水洗いした後、尾の部分で２匹ずつ縛る。丸太を組んだ棚に干して腹をヨモギの枝で広げ、２カ月ほど寒風にさらす。さらにアイヌ家屋「チセ」の天井につるし、いろりの煙で２カ月ほどいぶすと出来上がる。
　発信：毎日jp

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