あずきミュージアムを運営しているのは、株式会社 御座候（ござそうろう）。回転焼の「御座候 赤あん」「御座候 白あん」をはじめ、かしわ餅、よもぎ餅、肉まん、担々麺などを製造・販売しています。

「御座候」の命とも言える中身のあんには、創業当時からの信念と、独自のこだわりが生きています。赤あんは北海道十勝産の小豆、白あんも北海道十勝産のインゲン豆の一種‘てぼう豆’を使っています。